料理の裏技

　〜生姜焼き（しょうが焼き）の作り方と裏技〜

生姜焼きといえば、豚肉と生姜がマッチし、あっさりとしておいしいですよね。豚肉もジューシーなのに低カロリーなので、ダイエット料理にもおすすめです♪香りも醤油の焦げたなんとも言えないい香りで食欲をそそりますよね。そんな生姜焼きをおいしく作る方法をお教えします。

▼材料
豚肉バラ肉（バラ肉以外でもOK）、土生姜（チューブでもOK）、醤油、酒、みりん、小麦粉

▼作り方
�@まずは土生姜をすりおろします。（面倒であればチューブで代用してもOK）

�A豚肉にうすく小麦粉をまぶします。こうすることで豚肉のうまみが逃げないように、閉じ込めることができ、タレとも絡みやすくなります。

�Bするおろした生姜と、醤油・酒・みりんで味をみながらタレを作ります。豚肉がロースなどの厚い場合には、漬け込んでおくと味がしみ込みます。我が家ではロースですることもあり、肉が厚いので味が中々しみ込まないために漬け込みます。漬ける時間が長すぎると、お肉が締まりすぎて固くなってしまいますから、漬け込む場合は10分を目安として下さい。

�Cフライパンを熱したら、豚肉を炒めます。

�D表面に色がついたら、タレを入れます。タレもそんなに入れていないのに、汁気が多くなって煮物のようになってしまった経験はありませんか？その原因として上げられるのは、火加減が弱いか、豚肉を一度に入れすぎているかのどちらかです。生姜焼きは肉を広げながら、強火で手早く焼き上げるのがポイントです。

�E焼き色がついて、表面に肉汁が出てきたらひっくり返して、同じように焼き、中まで火がとおったら完成です♪

生姜焼きをおいしく作る一番のポイントは、一度で素早く作ろうとせず、何度かに分けて作るのがポイントです。まだロースで作ったことがないというかたは、一度ロースで作ってみてはどうでしょうか。肉の厚みもあっておいしいのでおすすめです♪








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