料理の裏技

　〜クリームシチューの作り方と裏技〜

クリームシチューといえば、寒い季節にぴったりですね。カレーとは違うやさしい味で、子供からおじいちゃん・おばあちゃんにも人気があります。そんなシチューをおいしく作る方法を見ていきましょう♪

▼材料
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、鶏モモ肉、生クリーム、牛乳、小麦粉、塩、コショウ、バター、白ワイン

▼作り方
�@まずは材料の下ごしらえをします。野菜はカレーと同様に皮を剥いて、ジャガイモは1口大に、にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし形に切って、鶏モモ肉を1口大に切り、白ワインで下味をつけておきます。

�A材料が切れたら、フライパンでジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・鶏肉を入れ、炒めます。火が通ったら、一旦火を消しておいておきます。

�B次に鍋にバターを入れて、溶けてきたら先ほどフライパンで炒めた物を入れ、弱火で小麦粉を少し加えて焦げないように炒めます。

�C小麦粉を入れたら、少し牛乳を入れます。これの繰り返しで、小麦粉と牛乳を少しずつ入れていきます。小麦粉はたくさん入れてしまうとダマになり、固まりができてしまいまずくなってしまいますので、少しずつ慎重にゆっくり入れることがポイントです。

�D塩・こしょうで味をととのえながら、生クリームを入れます。生クリームをいれたら煮立たせないように注意して弱火でコトコト煮込みます。生クリームを入れすぎるとしつこくなりすぎるので、量に合わせて調節して下さい。

�Eしばらく煮込んで、ジャガイモに箸が通るようになったら完成です。材料にブロッコリーやコーンを入れてもおいしくなりますよ♪シチューが冷めて、再度温めなおす場合にも、決して煮立たせず弱火で煮込むようにして下さい。

シチューをたくさん作って保存しておきたい時なんかには、ジャガイモを抜いておくことをおすすめします。冷凍しておくのは便利ですが、ジャガイモを冷凍してしまうと口当たりが悪くなってしまいます。ですので保存する場合には、ジャガイモを食べてしまうか、あらかじめ少なくしておくことをおすすめします。








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