料理の裏技

　〜フライドポテトの作り方と裏技〜

フライドポテトといえば、マクドナルドでも人気があっておいしいですよね。買うと結構高いですが、家で作れば安く、簡単に作れますので、子供さんのおやつなんかにもバッチリです♪

▼材料
ジャガイモ、塩、サラダ油

▼作り方
�@まず生のジャガイモの皮を剥いて、フライドポテトの形になるように切っていきます。

�A一度にたくさんの量を揚げることはできないし、全てを熱々のまま出すのも難しいですよね。そんな時には、二度揚げをします。油の温度を140度に設定し、ジャガイモに火が通る程度に5分ほど揚げます。

�B全てのジャガイモを140度で5分ほど揚げたら、油の温度を190度に設定しなおし、手早く1~2分揚げれば完成です。後は塩で味つけをするだけになります。190度に設定した温度が下がらないように、少しずつ揚げるのがおいしく仕上げるコツです。

フライドポテトは1つ1つが小さく、数が多いので、出来上がったフライドポテトを箸で引き上げるのが面倒ですよね。そんな場合には、金ザルを用意してフライドポテトを入れ、そのまま揚げてしまいます。

マクドナルドなどでも大量に揚げる場合に金ザル利用しているのをご存知ですよね。それと同じ方法になります。取っ手つきのものがあれば便利ですが、ない場合には水切りザルでも代用できます。こうすることで面倒な引き上げが簡単にできます。

この方法は冷凍のフライドポテトにも適用されますが、冷凍なぶん温度が下がりやすいので一度に揚げる分量を少なくするようにして下さい。






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