 受験資格 |
船舶料理士試験は（財）日本海技協会が運輸大臣の指定試験機関として実施するもので、資格を得るには２０歳以上で、船舶に乗り組んで３年以上調理に関する業務に従事した経験を持ち、運輸大臣指定の資格試験に合格しなければならない。ただし、次に該当する者で乗船履歴３年以上を有する者は、この資格試験に合格したものと見なす。
①海員学校の司ちゅう、事務科を卒業した者
②運輸大臣の指定する船舶料理士の養成施設の課程を修了した者。また調理師または栄養士 の資格を有する者で、実乗船経験が３年以上あれば当該資格は取得できる |
| 試験内容 |
学科
次の７科目について択一式で行われるが一部連結式および記述式の試験も行う
①衛生法規
②公衆衛生学
③栄養学
④食品学
⑤食品衛生学
⑥食品貯蔵
⑦調理理論
実技
日本料理、西洋料理、中華料理のそれぞれ２人前を約４５分で調理し、１人前を提出。料理のできあがり、盛り付け、厨房器具の取扱いなどで採点される。 |
| 申し込み期間 |
| ８月上旬～１０月上旬 |
| 試験期日 |
| １０月中旬 |
| 試験地 |
京浜地区
詳しくは試験日の８０日以前に日本海事新聞などで公告 |
| 受験料 |
| 5,000円 |
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船舶料理士